Tataki de salmón

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Una forma deliciosa de comer salmón es al estilo japonés, tanto en versión sashimi, como en makis. En Japón suelen comerlo totalmente crudo aderezado con alguna salsa de soja o wasabi, acompañado de arroz o fideos o solo junto con otros pescados crudos.

Nosotros hemos optado por hacer el salmón semicrudo, en versión tataki. El tataki es una forma de preparar el pescado (o carne) fileteado previamente salteado en una plancha o sartén y macerado en algún tipo de salsa de soja, jengibre o limón.

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Tataki de salmón con cebolletas y ajo tierno

Tiempo de preparación: entre 30 min y 2 horas
Tiempo de cocción: 5 minutos
Personas: 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco (o aceite de sésamo)
  • 400 g de filetes de salmón sin piel ni espinas
  • 125 ml de salsa de soja (tamari)
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 + 2 cebolletas
  • 5 ajos tiernos
  • El zumo y ralladura de 1 limón
  • Perejil, cebollino, berros... cualquier hoja verde para

Preparación

  1. Calentamos el aceite de coco en una sartén y salteamos los filetes enteros de salmón durante dos minutos en cada lado.
  2. Mezclamos la salsa de soja (tamari) junto con el aceite de oliva, la cebolleta picada, el ajo tierno y el zumo y ralladura de limón en un cuenco.
  3. Maceramos el salmón durante al menos 15 minutos (recomendamos dejarlo un par de horas)
  4. Cortamos el salmón a rodajas de unos 5 mm y servimos.
  5. Decoramos con unas ramitas de cilantro y perejil y rociamos con salsa de soja

1 Reply to "Tataki de salmón"

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    Ernesto Colado 14 julio, 2015 (5:49 pm)

    Apuntada la receta .Muchas gracias por la información

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