Quesadillas integrales de espinacas, queso y atún

Uno de los ingredientes más socorridos en la cocina son las latas de atún, no solo para darle un toque a las ensaladas, aportando además una dosis muy saludable de proteínas, sino además los beneficios del pescado azul, que en su justa medida es indispensable para nuestro bienestar.

Hoy os dejamos una idea para haceros una cine ligera y riquísima, combinando el atún con espinacas y queso, tendremos unas quesadillas al más puro estilo mexicano pero a la mediterránea. Toma nota porque en dos minutos te vas a preparar una delicia de cena.

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Quesadillas integrales de espinacas, queso y atún

Tiempo de preparación: 5 mins
Tiempo de cocción: 4 mins
Personas: 4

Ingredientes

  • 450 g espinacas congeladas (descongeladas, escurridas y picadas)
  • 2 latas de atún escurridas
  • 400 gr de queso havarti o emmental rallado
  • 2 cucharadas de jalapeños picados (opcional)
  • sal y pimienta recién molidas
  • 8 tortitas (podéis utilizar integrales)
  • aceite de oliva virgen extra para pincelar el pan
  • extra: crema agria, salsa de chile, lima

Preparación

  1. Mezclamos las espinacas, el atún, el queso, los jalapeños, sal y pimienta en un bol y mezclamos bien.
  2. Dividimos la mezcla en 4 tortitas y esparcimos hasta los bordes
  3. Calentamos una plancha rayada a fuego medio
  4. Calentamos cada tortita pincelada con aceite de oliva previamente durante 2-3 minutos por cada lado
  5. Servimos junto con un la crema agria y salsa picante con unas rodajas de lima.

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