Como se hace el trinxat de la Cerdanya

Seguro que todos vosotros habéis oído hablar del trinxat, más conocido como Trinxat de la Cerdanya, o trinxat de col. Es un plato compuesto por col, patata y bacon (cansalada).

Aunque parece complicado de preparar, no lo es en absoluto, el resultado es exquisito y es un plato ideal para estas épocas de frío, además la col está en plena temporada.

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Trinxat de la Cerdanya

Ingredientes

  • 1 col de invierno
  • 1 kg de patatas para hervir
  • 4 cortes de bacon ahumado (cansalada)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta

Preparación

Pelamos y cortamos a dados las patatas. Limpiamos la col, separamos las hojas y las cortamos a tiras.

Ponemos las patatas a hervir, cuando lleven 15 minutos añadimos la col y una pizca de sal, dejamos hervir unos 10 minutos más, hasta que la patata ya esté completamente hecha, hasta el punto de deshacerse.

Cortamos el bacon ahumado (cansalada) y lo freímos en una sartén (podéis poner un poquito de ajo en la sartén para darle todavía más sabor).

Escurrimos bien la col y patata y la chafamos y mezclamos con un tenedor, añadimos el bacon y mezclamos.

Ahora haremos una forma de tortilla de patata en la sartén dorándola por los dos lados. Podéis decorar con un poco de aceite rociado por encima y un poco de bacon.

Podéis comerlo como plato único o como acompañante de un plato de carne ¡Aunque ya aviso que como plato único es perfecto!

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