Fideos a la cazuela con pescado

Menuda receta rica os traemos hoy, de esas que te gusta comer todas las semanas. Un plato de cuchara con un sabor a mar y un aroma que nos tiene enamorados. Los guisos como estos siempre son bienvenidos a nuestra mesa porque alegran el día a cualquiera.

Esperamos que os guste y disfrutéis con este guisote tan tradicional. Ya sabéis que nos encantan los sabores de siempre y la cocina a fuego lento.

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Ingredientes: 4 personas

  • 400gr de fideos tipo fideuá
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • La punta de un pimiento rojo
  • 10 gambones o langostinos
  • 1/2kg de almejas
  • 2kg de pez de espada
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Troceamos la verdura.
  2. Ponemos en nuestra cacerola alta Mineral aceite de oliva, cubrimos el fondo, y sofreímos la verdura hasta que esté pochada.
  3. Mientras se hace nuestro sofrito, pelamos los gambones reservamos los cuerpos y ponemos la cáscaras en otra cacerola alta Mineral llena de agua. Dejamos a fuego medio para que se vaya haciendo nuestro fumé.
  4. Una vez lista nuestra verdura, añadimos los trozos de pez de espada y el tomate concentrado, rehogamos unos minutoshasta que tome color.
  5. Incorporamos los fideos, removemos para que se mezcle con la verdura y a continuación cubrimos con el fumé previamentecolado. Probamos para ver si necesita sal y añadimos si fuera necesario.
  6. Dejamos cocer a fuego medio unos 7-9 minutos dependiendo del tiempo recomendado por el fabricante. Si durante lacocción vemos que necesita más líquido añadimos más fumé o una poquita de agua.
  7. Unos 3-4 minutos antes de acabar la cocción incorporaremos los gambones y las almejas, este tiempo será suficiente para

    que se hagan perfectamente.

  8. Comprobamos que los fideos están listos, retiramos del fuego y servimos.

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Fotografías y receta by Raquel Carmona.

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