Salmón noruego a la plancha con verduras glaseadas

Hoy os traigo salmón noruego cocinado a la plancha y acompañado de unas ricas verduras glaseadas con miel y salvia. El salmón es un pescado sano lleno de vitaminas y aunque se considere un pescado graso, tiene un valor añadido para nuestra salud, por su cantidad de ácidos grasos Omega 3.

Es un plato sencillo de cocinar, festivo y lleno de sabor, con un punto dulce que gustará a toda la familia.

Ingredientes Para el salmón:

• 800-900 gr de lomo de salmón noruego fresco ( Se puede hacer en dos trozos)
• Sal
• Pimienta

Verduras:

• 4-5 chalotas
• 1 manojo de espárragos verdes
• 12 vainas de judías verdes finas
• 90 gr de zanahorias mini
• 200 gr de mini patatas
• Aceite
• Sal

Para el glaseado:

• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de azúcar moscabado
• 3 cucharadas soperas de miel
• 5 hojas de salvia
• 1 ramita de tomillo limonero

Preparación:

1. Lavar y pelar las zanahorias, cortar las puntas de los espárragos, la parte del tronco la podemos aprovechar para otra receta, lavar las judías y pelar las chalotas.
2. En un cazo Mineral con agua salada vamos a escaldar por separado las verduras durante 3 minutos, escurrir y pasar a un plato. Reservar.
3. Las patatas las podemos cocer en el microondas al vapor, con una cucharada de agua durante 4 minutos a máxima potencia.
4. Para hacer esta receta vamos a utilizar la sartén grill con rayas Xtrem de 28x28.
5. Empezaremos glaseando las verduras, ponemos en la sartén la mantequilla y la dejamos fundir, añadimos la miel y el azúcar moscabado, también las hojas de salvia y tomillo.
6. Incorporamos las verduras y las vamos glaseando poco a poco, salpimentamos y dejar que vayan caramelizando unos 5-6 minutos.
7. Mientras salpimentamos los lomos de salmón.
8. Retirar las verduras glaseadas a un plato y añadir un poco de aceite al grill, poner el salmón con la piel hacia arriba y lo dejamos cocer unos 8 minutos a fuego medio, el punto de cocción del pescado hacerlo a vuestro gusto, a nosotros nos gusta poco cocido.
9. Dar la vuelta al salmón para que se cocine por la parte de la piel y quede bien crujiente.
10. Con ayuda de una brocha vamos pintando el salmón con el glaseado, para que se vaya caramelizando. No poner el fuego muy alto ya que se podría quemar el glaseado y acabaría amargando.
11. Cuando esté a nuestro gusto, incorporar de nuevo las verduras para que se calienten de nuevo. Servir y decorar con un poco de rucula fresca.

Fotografías y receta by Silvia.