Salmón con patatas a la lima, vídeo receta

El salmón es un pescado que se ofrece a muchísimas elaboraciones. Aquí proponemos un salmón a la plancha acompañado por unas patatas baby a la lima. El ácido de la lima ayuda a desgrasar el salmón y hacer que la receta sea más fresca y apetecible. Ideal para llevar al trabajo en tupper o para preparar cuando no hay mucho tiempo.

• 2 lomos de salmón sin espinas
• 2 chalotas
• 1⁄2 zumo de lima
• 1⁄2 c/c de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• 8 patatas baby peladas y cocidas
• Un puñado de albahaca fresca

1. Pelar y picar las chalotas lo más fino posible. Dorar en un cazo Mineral hasta que caramelicen. Llegado el momento, añadir la pimienta negra y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol unos minutos.

2. Ya evaporado, añadir el zumo de media lima y ligar la salsa a fuego lento. Incorporar las patatas cocidas y dejar cocer el conjunto unos 5 minutos. Reservar.
3. En una sartén Mineral amplia colocar los dos lomos de salmón por la parte de la piel hacia abajo. Cuando esté dorada y crujiente le damos la vuelta e introducimos al horno unos 3-5 minutos dependiendo del grosor.

4. Retirar los lomos de salmón de la sartén y emplatar junto a las patatas cocidas que teníamos reservadas a fuego lento. Esparcir un poco de albahaca fresca picada para adornar.