Picantones al horno

Los picantones son pollos de menor tamaño y cocinados al horno quedan muy jugosos y tiernos. Es una receta muy sencilla de preparar y práctica, porque todos los ingredientes se van a cocinar a la vez. Tan solo hay que rellenar los picantones con las ciruelas, condimentar al gusto y pelar las patatas, el resto se hace en el horno.
Mientras se cocina puedes preparar una ensalada e incluso un postre.

Ingredientes:

  • 2 picantones
  • 6 chalotas
  • 8 patatas pequeñas o de guarnición
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 rama de salvia
  • 1 vaso pequeño de Armagnac o brandy
  • 6 ciruelas secas
  • 1⁄2 vaso de vino blanco

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Preparación:

  1. Poner las ciruelas y el armagnac en un bol para que se hidraten, unos 15 minutos. Reservar. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 210oC
  2. Limpiar los picantones y los salpimentar por dentro y por fuera, rellenar cada picanton con las ciruelas escurridas, reservando el brandy.
  3. Pelar y limpiar las chalotas, patatas y ajos, las patatas como son pequeñas las dejaremos enteras.
  4. Las patatas antes de poner en la cazuela las vamos a saltear brevemente para que queden doradas, en la sartén Magma de Monix de 24cm. Dorar unos 10 minutos.
  5. Untar con aceite los picantones y poner en la cacerola alta Magma de Monix de 24 cm junto las patatas, chalotas y los ajos.
  6. Regar por encima con el brandy, vino blanco y un chorro de aceite de oliva. Finalmente añadir el tomillo y la salvia.
  7. Llevar la cazuela al horno y cocinar unos 50 minutos, regando de vez en cuando los pollos y patatas con los jugos y a media cocción dar la vuelta a los pollos.
  8. Servir los pollos cortados en dos o cuatro trozos cada uno y acompañar de las patatas y el jugo.

Fotografía y recetas by Silvia.

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