Crema de setas

Esta crema de setas puede ser un primer plato para una comida festiva. Tiene un sabor delicioso y puedes presentarla con unas setas salteadas, un huevo escalfado o unos trocitos de pan tostado.

Es una crema ligera, la puedes preparar con las setas que más te gusten, sean de cultivo o de las más económicas.

Ingredientes:

  • 600 gr de setas variadas ( siitakes, champiñones, boletus, girgolas etc), separar unas cuantas para decorar el plato
  • Aceite
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de orégano
  • 2 cucharadas postre de maizena
  • 50 ml de jerez
  • 600 ml de caldo de verduras o agua
  • 120 gr de queso de untar
  • 100 ml de nata
  • Sal y pimienta
  • Perejil picado

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Preparación:

  1. Trocear la cebolla y el ajo. Poner en la cacerola alta Magma de Monix un poco de aceite y la mantequilla y dejar que se funda, incorporar la cebolla y el ajo troceados.
  2. Cuando esté todo bien pochado añadir las setas troceadas y limpias, salpimentar y añadir las aromáticas, dejar cocer unos 5 minutos.
  3. Incorporar la maizena, mezclar y añadir el jerez, dejar evaporar un par de minutos e incorporar el caldo o el agua y dejar hervir unos 15 minutos.
  4. Cuando esté lista, dejamos templar unos minutos, sacamos de las cacerola las aromáticas y la trituramos muy bien con un túrmix o robot.
  5. Añadir a la crema el queso de untar y mezclar con unas varillas manuales, añadir la nata y seguir batiendo hasta que quede bien integrada. Rectificar de sal y pimienta.
  6. En una sartén Magma de 22cm saltear con un poco de aceite las setas que hemos reservado hasta que estén doradas, salpimentar y espolvorear con perejil picado.
  7. Servir la crema bien caliente con unas cuantas setas salteadas por encima.

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Fotografías y receta by Silvia.

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