Crema de calabaza

La calabaza es la reina del otoño, con ella llegan multitud de recetas saladas y dulces. Es una verdura que nos encanta por lo deliciosa que está y por el juego que da en la cocina. Hoy os traemos esta crema de calabaza que más sencilla no puede ser, además de ser una ricura.

Ingredientes:

  • 500g de calabaza
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 manzana
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • 150ml de nata para cocinar
  • 250ml de caldo de verduras

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Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. En una cacerola baja Solid+ de 28cm ponemos la calabaza pelada y troceada, la cebolla en cuartos, el hinojo, la manzana descorazonada y cortada en cuartos, los dientes de ajo y regamos con un poco de aceite de oliva.
  3. Horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos aproximadamente, vamos mirando para ver que no se queme y pinchando la calabaza para comprobar que está tierna. Si vemos que el resto de ingredientes está antes, los sacamos y dejamos la calabaza que termine de hacerse. Si cortáis los trozos no demasiado grandes estará todo listo a la misma vez.
  4. Una vez horneada la verdura ponemos en una batidora de vaso, añadimos la nata, el caldo de verduras templado, la nuez moscada y salpimentamos. Trituramos hasta dejar una crema lisa y sin grumos.
  5. Si la textura que queda es demasiado espesa, podéis ir añadiendo más caldo hasta conseguir la que más os guste.
  6. Servimos y decoramos con pipas de calabaza.

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Fotografías y receta by Raquel Carmona.

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