Mejillones al cava rosé

Es un plato marinero con una deliciosa salsa de cava muy suave y cremosa, perfecta para aprovechar una botella de cava sobrante.

Estos mejillones los podemos preparar tanto para aperitivos como entrante y queda igual de bien tanto con cava normal como rosado. Rápidos de preparar y muy festivos para cualquier ocasión del año.

Ingredientes: 4 personas

  • 1kg de mejillones
  • Agua
  • 1⁄2 rodaja de limón
  • 4-5 bolitas de pimienta
  • 2 rodajas de jengibre

Para la salsa:

  • 100 gr de cebolla morada
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 350 ml de cava rosé o brut nature a temperatura ambiente
  • 350 ml de leche evaporada o nata a temperatura ambiente
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • 1 cucharada postre de maicena

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Preparación:

  1. Limpiar bien los mejillones bajo el chorro de agua eliminando con un cuchillo los filamentos que asoman entre las dos valvas y pequeños crustáceos adheridos.
  2. Poner en la cacerola baja Optima de 24 cm dos dedos de agua, la rodaja de limón, la pimienta y el jengibre. Encajar la escurridera Optima con los mejillones limpios y tapar. Hervir unos minutos hasta que se hayan abierto. Reservar tapados.
  3. Picar finamente la cebolla y sofreír con el aceite en la cacerola alta Magma de 24 cm hasta que quede transparente.
  4. Añadir el cava y dejar evaporar un minuto el alcohol, a continuación añadir la leche evaporada, la sal y la pimienta y dejar reducir a fuego medio hasta que haya reducido un poco. Añadir la maicena disuelta en agua fría y dejar espesar removiendo para que no se pegue.
  5. Verter los mejillones con cuidado y mezclar para que se impregnen bien con la salsa y espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.

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Fotografías y receta by Silvia.

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