Helado de turrón

Después de las Navidades siempre nos queda alguna tableta de turrón de Jijona o turrón blando como se le suele conocer. A veces no sabemos que hacer con él, así que os traemos hoy una receta fácil para aprovecharlo y que podáis disfrutar de este delicioso y cremoso helado.

Ingredientes:

  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 25g de azúcar
  • 40g de miel
  • 100ml de leche entera
  • 400g de nata para montar 35% materia grasa
  • 4 yemas de huevo
  • Piel de un limón

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Preparación:

  1. Ponemos al fuego nuestro cazo Mineral 20cm. Incorporamos la leche y la cáscara de limón dejamos hervir unos minutos para que infusione. Retiramos la piel del limón e incorporamos el turrón troceado, 200g. de nata y la miel. Dejamos que poco a poco se vaya derritiendo y mezclando todo hasta formar una crema ligera. Retiramos del fuego y dejamos atemperar.
  2. En un bol ponemos las yemas, el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen.
  3. Incorporamos la mezcla del turrón a las yemas y mezclamos.
  4. En otro bol montamos el resto de la nata, una vez lista incorporamos a la mezcla de turrón con movimientos envolventes.
  5. Pasamos el helado a un recipiente de cristal con tapa y metemos en el congelador.
  6. Cada media hora sacamos y con unas varillas mezclamos de nuevo para evitar que se formen cristales. Esta operación la realizaremos 4-5 veces, una vez pasado este tiempo dejaremos que se congele por completo.
  7. Pasadas 24 horas sacamos unos minutos antes de consumir y servimos en copas.
  8. Decoramos con almendra picada y a disfrutar de nuestro helado de turrón.

Fotografías y receta by Raquel.

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