Fajitas de pollo con pimientos

Las fajitas son unos de los platos más tradicionales del norte de México. Cosiste en carne asada de ternera o pollo cortada en tiras, normalmente acompañada de verduras salteadas y servida sobre una tortita de harina de trigo o de maíz llamada tortilla.

Es una receta bastante rápida y sencilla, que puedes preparar en menos de 15 minutos después de dejar la carne marinando durante un rato.

Son perfectas para preparar en cenas informales. El pollo marinado queda muy jugoso junto a los pimientos y cebolla caramelizada, todo envuelto en una tortilla caliente y el toque de la crema agria que acabará de suavizar el plato.

Ingredientes: 4 personas

  • 8 tortillas de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 2 pimientos verdes cortados en tiras
  • 1 pimiento amarillo cortado en tiras
  • 2 cebollas cortadas en juliana

Para macerar el pollo:

  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharada de chili en polvo
  • 2 cucharaditas de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la crema agria:

  • 100 gr de yogurt natural
  • 100 gr de mayonesa
  • Sal
  • Unas gotas de zumo de limón

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Preparación:

  1. Poner en un bol todas las especias para marinar el pollo e incorporar el pollo cortado a tiras, mezclar bien y dejar macerar unos 10 minutos.
  2. Mientras cortar los pimientos en tiras y la cebolla en juliana.
  3. Poner un poco de aceite de oliva en la sartén Magma de 24 cm y cuando esté bien caliente agregar el pollo macerado y remover de vez en cuando hasta que esté bien dorado, alrededor de 8-10 minutos. Una vez cocido retirar el pollo de la sartén y reservar en un plato tapado para que se mantenga caliente.
  4. En la misma sartén añadir un poco más de aceite y agregar los tres tipos de pimientos y la cebolla cortada en juliana. Saltear las verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Incorporar a la sartén el pollo que tenemos reservado, retirar del fuego y rociar con unas gotas de zumo de limón.
  5. Calentar las tortillas en el horno previamente calentado a temperatura baja para que no se tuesten ni se rompan, sólo deben estar calientes.
  6. Para hacer la crema agria, mezclar en un bol el yogurt con la mayonesa, unas gotas de limón y un poco de sal.
  7. Servir las tortillas calientes cubiertas de pollo con pimientos y un poco de crema agria y si se desea añadir un poco de cilantro picado.

Fotografías y receta by Silvia.

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