Almejas en salsa verde

Todo un clásico estas almejas en salsa verde. Un entrante perfecto para disfrutar de un almuerzo o cena de principio a fin.

El secreto de esta receta elegir siempre el mejor producto, tanto las almejas como el vino que vayamos a utilizar deberá de ser de la mejor calidad y así el resultado será inmejorable.

Ingredientes:

  • 1 kg de almejas
  • 4 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso de agua
  • Sal

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Preparación:

  1. Lavamos las almejas y las dejamos unos minutos en agua con sal para que suelten la arena.
  2. Pelamos los ajos y picamos muy finamente el perejil fresco.
  3. En nuestra sartén Cooper 28cm ponemos un chorrito de aceite de oliva, una vez caliente rehogamos los ajos junto con el perejil.
  4. Añadimos el vino y dejamos unos minutos hasta que evapore el alcohol.
  5. Incorporamos la harina y con unas varillas mezclamos para conseguir que no queden grumos, a continuación vamos añadiendo el agua poco a poco hasta integrarlo todo. Dejamos que se vaya reduciendo la salsa a fuego bajo.
  6. Ponemos la cacerola Chef con el accesorio de vapor al fuego con las almejas y un chorrito de agua, tapamos y dejamos hasta que se abran.
  7. Sacamos las almejas y mezclamos con la salsa, mantenemos en el fuego unos minutos para que se mezclen los sabores y servimos rápidamente.

Fotografías y receta by Raquel.

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