Menestra de verduras

Hacer una menestra de verduras es de lo más fácil y además es un de las mejores formas para aprovechar esas verduras que siempre sobran en casa, porque podemos hacer muchas variaciones, elige las verduras que más te gusten o simplemente aprovecha las que tengas en tu despensa.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 300g de judias verdes
  • 200g de guisantes
  • 200g de brocoli
  • 4 alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan del día anterior
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Lavamos las verduras, cortamos las zanahorias en láminas o dados, quitamos las hojas exteriores de las alcachofas y cortamos en cuartos, troceamos las judías y separamos los arbolitos del brócoli.
  2. Ponemos una cacerola grande con agua al fuego y calentamos hasta que comience a hervir.
  3. Una vez el agua comience a hervir introducimos las alcachofas, el brócoli, las judías y la zanahoria. Cada verdura tiene un tiempo de cocción así que judías, brócoli y zanahoria estarán en 15 minutos aproximadamente. Saca y deja unos minutos más las alcachofas hasta que estén tiernas.
  4. En nuestra sartén Solid+ ponemos un poco de aceite de oliva, calentamos y añadimos los ajos y la rebanada de pan, doramos, sacamos y en un mortero machacamos hasta obtener una pasta. Reservamos.
  5. En ese mismo aceite añadimos la cebolla picada, sofreímos, una vez pochada incorporamos la verdura cocida y los guisantes, rehogamos un minuto, añadimos el majado de pan con ajo y un vaso del agua de cocción de las verduras. Salamos.
  6. Removemos hasta integrar y dejamos que se reduzca la salsa.
  7. Servimos y a disfrutarla.

Fotografía y receta by Raquel.

 

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