Crema de limón o lemon curd

La crema de limón o Lemon curd es una elaboración típica de la gastronomía británica. Es perfecta para usarla en tartas, bizcochos y elaboraciones dulces aunque no sabemos si podrás resistirte a comértela a cucharadas porqueestá riquísima.

Esta receta incorpora ingredientes muy básicos y aunque parece complicada te vamos a enseñar lo fácil que es prepararla.

Ingredientes:

  • 180g de azúcar glas
  • 2 limones
  • 80g de mantequilla
  • 2 huevos

Preparación:

  1. Rallamos la piel de los dos limones (solo la parte amarilla).
  2. Exprimimos los dos limones y reservamos el zumo.
  3. Mezclamos en un bol el azúcar, la ralladura de limón y el zumo hasta integrarlo todo.
  4. Batimos los dos huevos y lo añadimos al bol con el resto de ingredientes.
  5. Pasamos a nuestro cazo Mineral ponemos a fuego medio y sin parar de remover dejamos cocer hasta que se vaya espesando.
  6. Una vez este con una consistencia gruesa pasamos a un bote, dejamos enfriar y metemos en el frigorífico.

Fotografía y receta by Raquel.

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