Galette de manzana

La galette de manzana es una de las tartas más fáciles de preparar.

La base de masa quebrada se podría comprar hecha y ahorrar el tiempo en prepararla pero no lo recomendamos porque preparada en casa vale la pena por lo bien que queda y por el poco tiempo que se invierte en prepararla.

El relleno de esta tarta tiene doble sabor a manzana. Por un lado pondremos una capa de compota de manzana y encima de ésta unos gajos de manzana cortados finamente condimentados con azúcar y canela.

Sólo nos quedará meterla en el horno dentro de una cacerola baja que nos hará de molde quedando perfectamente cocida.

Para 6 personas

Tiempo: 1h45min

Ingredientes:

210 gr de harina de trigo

2 cdas de azúcar integral

1 pizca de sal

150 gr de mantequilla muy fría cortada a dados

3-4 cdas de agua helada

Relleno:

3-4 cdas de compota de manzana

2 manzanas reineta

½ cda de canela

2 cdas de azúcar integral

Un poco de zumo de limón

1 cda de harina Almendra tostada picada

1 huevo batido para barnizar la galette

Preparación:

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla muy fría cortada a dados y ayudándonos de las manos mezclamos todos los ingredientes hasta formar la textura parecida a las migas de pan.

Agregamos el agua a cucharadas y según vayamos viendo que lo necesita la masa, debe quedar una masa hidratada. La idea no es amasar sino compactar los ingredientes hasta formar una bola que envolveremos con papel film transparente y guardaremos en la nevera durante 1 hora.

Se puede hacer tanto con las manzanas peladas como con piel bien lavadas. Cortar en láminas finas (2-3 milímetros) Las ponemos en un bol con el zumo de limón, el azúcar, la harina y la canela. Mezclar con cuidado para que no se rompan.

Enharinamos ligeramente la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejando un grosor de 3 milímetros. Usamos el rodillo para transferir la masa a la cacerola baja y desenrollamos la masa dejando los bordes fuera de esta.

Ponemos en el centro de la masa la compota de manzana, dejando libre aproximadamente unos 3 cm desde los bordes.

Distribuimos por encima de la compota las láminas de manzana.

Doblamos los bordes de la masa hacia dentro sin llegar al centro presionando para que queden bien sellados.

Mientras se calienta el horno guardar la tarta en la nevera.

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Pincelar la masa con el huevo batido y espolvorear con almendra picada.

Hornear 30-35 minutos.

Nota: Puedes acompañar la galette con helado de vainilla, nata montada o crema inglesa.

Fotografías y receta by Sivia.

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