Pulpo guisado con patatas

El pulpo guisado es otra de las recetas tradicionales que se prepara en Galicia.

Este guiso en su día lo preparaban los marineros en los barcos en plena faena, normalmente lo preparaban con arroz, con patatas, el pulpo o la morralla que capturaban en el momento.

Actualmente en las casas se cocina de otra manera, incluso se puede preparar con patas de pulpo cocidas, hoy en día no hay dificultad en encontrarlas en las pescaderías.

La base de este guiso es un buen sofrito de cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, tomate y un toque de pimentón agridulce.

Las patatas, mejor si son gallegas, se cocinarán en el mismo sofrito con un poco de agua.

El resultado final es un plato con estrella dentro de la gastronomía gallega. Un plato principal con mucho sabor para quedar muy bien ante tus invitados.

Para 4 personas

Ingredientes

4 patas de pulpo cocidas

3 dientes de ajo

½ pimiento verde

¼ de pimiento rojo

2 cebollas

3 tomates maduros pelados cortados a dados pequeños

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce

Sal y pimienta al gusto

1 bouquet atado: hoja de laurel, rama de tomillo, rama de romero

1 vasito de vino blanco

Aceite

4-5 Patatas

Perejil picado

Preparación:

Disponer una olla alta de 28 cm con 3-4 cucharadas de aceite de oliva y sofreír las cebollas y los ajos bien picados, también añadimos los pimientos picados en cuadrados pequeños y salpimentamos.

Dejamos pochar las verduras 10 minutos a fuego medio hasta que se haya evaporado el agua de las verduras y agregamos el vino blanco, dejar evaporar un minuto y añadir los tomates picados, el pimiento choricero, el pimentón de la Vera y el bouquet con las aromáticas.

Mezclar bien y cocinar 5 minutos, añadir 2 vasos de agua y cocer a fuego medio tapado 12 minutos.

Agregar las patatas chascadas al guiso y un poco más de agua, la justa para cubrir. Dejar cocer las patatas hasta que estén tiernas, alrededor de 10-12 minutos.

Cuando las patatas estén tiernas, rectificar de sal y retirar el bouquet de las aromáticas.

Cortar las patas de pulpo y añadir al guiso. Remover con movimientos de vaivén la olla para que el pulpo se impregne bien con el caldo del guiso.

Espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

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