Espaguetis frutti di mare

Para los mariscos:

300 g de almejas 500 g de mejillones 50 g de vino blanco 12 gambones

Para el resto:

2 dientes de ajo
400 g de anillas de calamar
Sal al gusto
100 ml de vino blanco
300 g de tomates cherry pera
1 guindilla -opcional-
1 cucharada de concentrado de tomate 300-400 - de espaguetis
Perejil picado

Paso a paso:

1. Pon las almejas en remojo en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la tierra. Escurre y reserva. Limpia y desbarba los mejillones.

2. Pon en la sartén las almejas y mejillones con un chorrito de vino blanco y cuece hasta que abran las valvas. Retira la valva libre de cada mejillón y reserva. Filtra el caldo para que quede libre de impurezas ya que luego lo usaremos.

3. Prepara la sartén con un chorro de aceite y sofríe los gambones sin los cuerpos -deja las cabezas-. Luego reserva.

4. Sofríe los ajos. Incorpora los calamares y cocina unos 5 minutos hasta que cojan color. Añade el vino blanco y deja evaporar.

5. Incorpora los tomates cherry partidos en 2 ó 4 trozos y deja que ablanden y suelten su jugo. Añade 1 guindilla -opcional- y remueve-.

6. Incorpora el caldo de los mejillones y deja que ebulla. Cuándo hierva, vierte una cucharada de tomate concentrado.

7. Mientras cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante en abundante agua con sal.

8. Añade a la sartén los mariscos y dale un hervor para integrarlo. Mezcla con la pasta y espolvorea con perejil picado. Listo

TRUCO: para que la salsa quede más o menos espesa usa además el agua de cocción de la pasta. Así podrás enriquecer los espaguetis y queden bien empapados y con mucho sabor.
Retira los ajos que solo los ponemos para aportar sabor.