Recetas económicas para toda la familia

Pasta con calabaza

Otoño es un mes para disfrutar de un abanico de productos increíble. Un contraste de calor y frío que nos hace muy dura la decisión de recetas. Os traemos una receta muy fácil, con mucho sabor y con la calabaza como protagonista. También hemos usado piñones, que
fácilmente se pueden cambiar por castañas según temporada.

INGREDIENTES : 2 personas

  • 200 g rigaton
  • 1 cebolla morada
  • 200 g calabaza pelada
  • 20 g de piñones
  • 1 diente de ajo
  • Rama de tomillo
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de leche evaporada o nata
  • 1 puñado espinacas
  • Parmesano rallado al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

  1. Picar la calabaza en pequeños trozos y cortar la cebolla morada. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén Monix Cooper 24cm y sofreír a fuego fuerte para que se doren. Si se desea se pueden añadir los piñones en este punto.
  2. A continuación, incorporar un ajo machacado, la rama de tomillo y el vino blanco. Dejar infusionar a fuego medio todos los ngredientes hasta que evapore el alcohol.
  3. Hervir los rigatoni hasta que estén al dente.
  4. Rallar al conjunto un poco de parmesano y ligar con la leche evaporada. Una vez lista la salsa, retirar el tomillo, el ajo y añadir los rigatoni. Remover bien para que se fundan los sabores. Terminar con un puñado de espinacas frescas.
  5. Finalmente, añadir una nuez de mantequilla para ligar la salsa.

 

 

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