Otoño es un mes para disfrutar de un abanico de productos increíble. Un contraste de calor y frío que nos hace muy dura la decisión de recetas. Os traemos una receta muy fácil, con mucho sabor y con la calabaza como protagonista. También hemos usado piñones, que
fácilmente se pueden cambiar por castañas según temporada.
INGREDIENTES : 2 personas
- 200 g rigaton
- 1 cebolla morada
- 200 g calabaza pelada
- 20 g de piñones
- 1 diente de ajo
- Rama de tomillo
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de leche evaporada o nata
- 1 puñado espinacas
- Parmesano rallado al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez de mantequilla
PREPARACIÓN:
- Picar la calabaza en pequeños trozos y cortar la cebolla morada. Poner un poco de aceite de oliva en una sartén Monix Cooper 24cm y sofreír a fuego fuerte para que se doren. Si se desea se pueden añadir los piñones en este punto.
- A continuación, incorporar un ajo machacado, la rama de tomillo y el vino blanco. Dejar infusionar a fuego medio todos los ngredientes hasta que evapore el alcohol.
- Hervir los rigatoni hasta que estén al dente.
- Rallar al conjunto un poco de parmesano y ligar con la leche evaporada. Una vez lista la salsa, retirar el tomillo, el ajo y añadir los rigatoni. Remover bien para que se fundan los sabores. Terminar con un puñado de espinacas frescas.
- Finalmente, añadir una nuez de mantequilla para ligar la salsa.
