Cazón en adobo, receta de «Yerbabuena en la cocina»

COLLAGE-CAZON-EN-ADOBO

«(…) porque forman parte de nuestra tradición gastronómica por lo que últimamente me estoy decantado por éste tipo de recetas, sencillas tanto por sus ingredientes presentes prácticamente en todas las cocinas, como por sus fáciles elaboraciones y de sobra conocidas como es el caso de éste cazón adobado o bienmesabe.

El pescado adobado es típico de la provincia de Cádiz, pero extendido, conocido y consumido en toda Andalucía, para mi va unido al verano y a mis vacaciones en Huelva, por eso cada vez que lo pruebo me viene a la mente ésta estación y los días de playa donde no podía faltar el pescaíto frito.
Su elaboración es muy sencilla, principalmente consta de un majao de ajos, comino, pimentón y orégano al que añadimos vinagre de Jerez, en el cual dejamos macerar el pescado durante unas horas y posteriormente freímos en abundante aceite de oliva.»

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