Con la llegada del otoño, van apeteciendo los guisos…¡¡pero mira que están ricos!!. La receta que te traigo hoy, un guiso de choco con verduras, es realmente delicioso y reconfortante. Un guiso tradicional, lleno de sabores y matices, del que seguro te enamorarás. Una receta sencilla, al alcance de cualquiera con un resultado simplemente espectacular.
Ingredientes
• Un choco de 1Kg aproximadamente • 1/2Kg de gambas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 300gr de calabaza
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 3 dientes de ajos
• 5-6 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pedimos a nuestro pescadero que nos limpie el choco perfectamente. En casa repasamos y quitamos todas las telillas que envuelven a este por ambos lados. Troceamos en dados no demasiados pequeños y reservamos.
- Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y en un cazo con agua ponemos a hervir las cáscaras para hacer el fumet.
- Troceamos toda la verdura en daditos no demasiado pequeños y la zanahoria en rodajas.
- Cubrimos el fondo de nuestra cacerola con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el puerro.
- Una vez doradito incorporamos el choco, removemos durante 3-4 minutos.
- Añadimos el resto de verdura, la zanahoria, el pimiento rojo y la calabaza. Sofreímos bien hasta que estas queden algo tiernas.
- Mientras preparamos el sofrito cortamos las patatas en dados no demasiado grandes o al gusto.
- Incorporamos las patatas al sofrito, removemos todo hasta mezclar y a continuación añadimos el fumet hasta cubrir. Comprobamos el punto de sal, añadimos si fuera necesario.
- Dejamos a fuego medio que se vaya cocinando, una vez estén las patatas tiernas, tardará unos 20minutos aproximadamente, retiramos del fuego y servimos.
