Carmen nos cuenta que le encanta elaborar sus propias conservas, de esta manera tiene la posibilidad de dar su toque personal y artesano a éste tipo de elaboraciones.
También nos explica algún que otro dato curioso sobre las conservas:
-No obstante debemos ser cuidadosos en la preparación de las conservas, ya que hay múltiples factores que influyen en su deterioro, de las cuales destacan las enzimas, las cuales podemos mantener a raya con un escaldado superior a 60º. Los mohos, los fermentos o levaduras, que transforman los azúcares en alcohol, pero sobre todo con quienes tenemos que tener especial cuidado son con las bacterias, ya que las nocivas como los Estafilococos y Clostridium Botulinum, pueden incluso llegar a causar la muerte.
- Melocotones sin ningún tipo de golpe o mancha y preferiblemente verdes.
- Botes de 250g.previamente esterilizados y secos
- 30 g. Azúcar
- 1 Clavo
- 1 Trozo de canela en rama
Si queréis ver la receta completa no dejéis de visitar el blog de Carmen Yerbabuena en la cocina.
