Mejillones a la marinera

Hoy os traemos un plato muy apropiado para esta época. Con este calorcito que ya va apretando, apetece sentarnos en la terracita y disfrutar de platos, como estos Mejillones a la Marinera, que junto a una cervecita o un vinito bien fresquito sabrán a gloria bendita.

Ingredientes:

• 2kg de mejillones
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de harina
• 150ml de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal
• Cilantro
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Primero limpiamos bien los mejillones de restos de arena y retiramos las barbas, este proceso es el más tedioso pero hay que hacerlo bien para que queden perfectos.

2. En una cacerola Mineral amplia ponemos nuestros mejillones con un poco de agua, tapamos y ponemos a fuego medio-fuerte hasta que todos estén abiertos, esto tardará aproximadamente uno o dos minutos.
3. Una vez abiertos apartamos del fuego, reservamos el caldo que tienen y separamos las conchas reservando las que tienen el mejillón.
4. Comenzamos con el sofrito, ponemos en una cacerola o sartén un poco de aceite de oliva, calentamos. Añadimos la cebolla troceada, los ajos picados y sofreímos hasta que esté dorado todo.
5. Incorporamos el tomate troceado en dados pequeños y rehogamos hasta que quede tierno.

6. A continuación añadimos la cucharada de harina que dejaremos que se tueste un poco para que no sepa a crudo. Ve removiendo con ayuda de una cuchara de palo para que se haga todo por igual.

7. Una vez listo nuestro sofrito, ponemos 200ml del caldo de los mejillones que previamente hemos colado (para evitar que caiga arena), el vino y el pimentón. Removemos para integrarlo todo y dejamos cocer unos minutos hasta que tome textura y reduzca un poco.
8. Pasamos la salsa marinera a la cacerola de los mejillones, mezclamos y dejamos hervir todo junto durante dos o tres minutos, a fuego medio.
9. Decoramos con cilantro picado y servimos.

Fotografías y receta by Raquel.