Crema de setas

Esta crema de setas puede ser un primer plato para una comida festiva. Tiene un sabor delicioso y puedes presentarla con unas setas salteadas, un huevo escalfado o unos trocitos de pan tostado.

Es una crema ligera, la puedes preparar con las setas que más te gusten, sean de cultivo o de las más económicas. Ingredientes:

• 600 gr de setas variadas ( siitakes, champiñones, boletus, girgolas etc), separar unas cuantas para decorar el plato
• Aceite
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de orégano
• 2 cucharadas postre de maizena
• 50 ml de jerez
• 600 ml de caldo de verduras o agua
• 120 gr de queso de untar
• 100 ml de nata
• Sal y pimienta
• Perejil picado

Preparación:

1. Trocear la cebolla y el ajo. Poner en la cacerola alta Magma de Monix un poco de aceite y la mantequilla y dejar que se funda, incorporar la cebolla y el ajo troceados.
2. Cuando esté todo bien pochado añadir las setas troceadas y limpias, salpimentar y añadir las aromáticas, dejar cocer unos 5 minutos.
3. Incorporar la maizena, mezclar y añadir el jerez, dejar evaporar un par de minutos e incorporar el caldo o el agua y dejar hervir unos 15 minutos.
4. Cuando esté lista, dejamos templar unos minutos, sacamos de las cacerola las aromáticas y la trituramos muy bien con un túrmix o robot.
5. Añadir a la crema el queso de untar y mezclar con unas varillas manuales, añadir la nata y seguir batiendo hasta que quede bien integrada. Rectificar de sal y pimienta.
6. En una sartén Magma de 22cm saltear con un poco de aceite las setas que hemos reservado hasta que estén doradas, salpimentar y espolvorear con perejil picado.
7. Servir la crema bien caliente con unas cuantas setas salteadas por encima.

Fotografías y receta by Silvia.