Crema de calabaza

La calabaza es la reina del otoño, con ella llegan multitud de recetas saladas y dulces. Es una verdura que nos encanta por lo deliciosa que está y por el juego que da en la cocina. Hoy os traemos esta crema de calabaza que más sencilla no puede ser, además de ser una ricura.

Ingredientes:

• 500g de calabaza
• 1/2 bulbo de hinojo
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• 150ml de nata para cocinar
• 250ml de caldo de verduras

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. En una cacerola baja Solid+ de 28cm ponemos la calabaza pelada y troceada, la cebolla en cuartos, el hinojo, la manzana descorazonada y cortada en cuartos, los dientes de ajo y regamos con un poco de aceite de oliva.
3. Horneamos a 180ºC durante 50-60 minutos aproximadamente, vamos mirando para ver que no se queme y pinchando la calabaza para comprobar que está tierna. Si vemos que el resto de ingredientes está antes, los sacamos y dejamos la calabaza que termine de hacerse. Si cortáis los trozos no demasiado grandes estará todo listo a la misma vez.
4. Una vez horneada la verdura ponemos en una batidora de vaso, añadimos la nata, el caldo de verduras templado, la nuez moscada y salpimentamos. Trituramos hasta dejar una crema lisa y sin grumos.
5. Si la textura que queda es demasiado espesa, podéis ir añadiendo más caldo hasta conseguir la que más os guste.

6. Servimos y decoramos con pipas de calabaza.

Fotografías y receta by Raquel Carmona.