Mejillones al cava rosé

Es un plato marinero con una deliciosa salsa de cava muy suave y cremosa, perfecta para aprovechar una botella de cava sobrante.

Estos mejillones los podemos preparar tanto para aperitivos como entrante y queda igual de bien tanto con cava normal como rosado. Rápidos de preparar y muy festivos para cualquier ocasión del año.

Ingredientes: 4 personas

• 1kg de mejillones
• Agua
• 1⁄2 rodaja de limón
• 4-5 bolitas de pimienta
• 2 rodajas de jengibre

Para la salsa:

• 100 gr de cebolla morada
• 30 ml de aceite de oliva
• 350 ml de cava rosé o brut nature a temperatura ambiente
• 350 ml de leche evaporada o nata a temperatura ambiente
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 1 cucharada postre de maicena

Preparación:

1. Limpiar bien los mejillones bajo el chorro de agua eliminando con un cuchillo los filamentos que asoman entre las dos valvas y pequeños crustáceos adheridos.
2. Poner en la cacerola baja Optima de 24 cm dos dedos de agua, la rodaja de limón, la pimienta y el jengibre. Encajar la escurridera Optima con los mejillones limpios y tapar. Hervir unos minutos hasta que se hayan abierto. Reservar tapados.
3. Picar finamente la cebolla y sofreír con el aceite en la cacerola alta Magma de 24 cm hasta que quede transparente.
4. Añadir el cava y dejar evaporar un minuto el alcohol, a continuación añadir la leche evaporada, la sal y la pimienta y dejar reducir a fuego medio hasta que haya reducido un poco. Añadir la maicena disuelta en agua fría y dejar espesar removiendo para que no se pegue.
5. Verter los mejillones con cuidado y mezclar para que se impregnen bien con la salsa y espolvorear con perejil picado. Servir inmediatamente.

Fotografías y receta by Silvia.