Este potaje de garbanzos con calabaza es un plato que gusta tanto a grandes como a pequeños, un plato tradicional muy reconfortante y perfecto para los días de frío.
Las legumbres son fantásticas y necesarias en nuestra dieta y si encima la acompañamos de estas verduras de temporada, este plato se convierte en un aliado perfecto en nuestra mesa.
Os aconsejamos que si podéis lo consumáis un día después de su elaboración, estará mucho más rico.
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos
- 3 patatas
- 250g de judias verdes
- 500g de calabaza
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 cuchardita de pimenton picante
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- La víspera ponemos los garbanzos en remojo en un bol con agua.
- Ponemos en nuestra olla rápida Veloce agua a calentar, añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos. Tapamos la olla y cocemos durante 15 minutos una vez empiece a salir el vapor. Pasado este tiempo abrimos la olla.
- Pelamos y chascamos las patatas.
- Quitamos la piel y partimos en dados la calabaza.
- Limpiamos las hebras de las judías y troceamos.
- Incorporamos las verduras en la olla, cerramos de nuevo y cocemos durante 5 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
- En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva añadimos la cebolla y el tomate troceado y sofreímos, una vez listo añadimos el pimentón picante, retiramos del fuego y removemos para que se mezcle bien.
- Añadimos el sofrito a la olla, salpimentamos y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.
- Servimos y a disfrutar.
- Estos potajes están mucho mejor al día siguiente, una vez hayan reposado.
Fotografías y receta by Raquel.
