Vieiras con gambas gratinadas

Este plato es un básico en la Navidad, en casi ninguna casa suelen faltar las vieiras rellenas gratinadas. Es un plato sencillo pero que nunca defrauda.

Ingredientes

12 vieiras

4 puerros

500g de gambas frescas

200ml de vino blanco

3-4 cucharadas de salsa de tomate

Aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

3 cucharadas de pan rallado

Perejil

Sal

Pimienta

Preparación

• Lavamos muy bien las vieiras quitando todo resto de arena, dejamos en agua con sal para que suelten toda la que tengan.
• Pelamos las gambas, troceamos los cuerpos.
• Pelamos y troceamos los puerros y el diente de ajo.
• En nuestra cacerola Solid + cubrimos el fondo de aceite de oliva, calentamos e incorporamos el diente de ajo y los puerros, sofreímos a fuego bajo hasta ablandar.
• Incorporamos las gambas troceadas, cocinamos un minuto.
• Añadimos el vino, removemos unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Agregamos la salsa de tomate, cocinamos unos minutos para que se mezclen los sabores y reduzca la salsa.
• Por último incorporamos las vieiras, la sal y un toque de pimienta, dejamos un minuto simplemente para que se impregne del sabor.
• Precalentamos horno a 200º.
• Colocamos las conchas de las vieiras lavadas, en nuestra plancha Solid+.
• Rellenamos cada concha con una vieira y sofrito, cubrimos la superficie con una capa fina de pan rallado.
• Horneamos a 180º durante 15 minutos o hasta que veamos que están doradas.
• Sacamos, decoramos con unos granos de sal rosa y perejil rizado y servimos.
  Fotografías y receta by Raquel.