Wellington de magret de pato

Aunque la receta original es con solomillo o buey el Wellington es una forma de preparar
algunos tipos de carne o pescado envuelto en lonchas de jamón, paté o espinacas y hojaldre
horneado.


Una propuesta muy festiva y original es con magret de pato, envuelto con una crema de
espinacas y arándanos y cubierto con un crujiente hojaldre.


Para 4 personas
Tiempo: 30 minutos


Ingredientes:
2 magrets de pato
250 gr de espinacas baby
Un puñado de arándanos secos
150 gr de queso blanco para untar
2 láminas de hojaldre cuadradas
1 huevo
Sal
Pimienta
Romero
Tomillo


Preparación:
Aligerar la capa de grasa de los magrets quitándoles la mitad del grosor con un cuchillo.
Cortar por la mitad a lo largo, salpimentar y reservar.
Saltear con aceite las espinacas, cuando estén tiernas añadir los arándanos secos, salpimentar
y reservar.
Batir el queso blanco con un tenedor y mezclar bien con el romero y el tomillo. Comprobar y
rectificar de sal y pimienta
Añadir a las espinacas el queso blanco con las aromáticas y mezclar bien.
Estirar y partir en dos las láminas de hojaldre. Colocar las cuatro mitades de los magrets sobre
cada una de las láminas de hojaldre con la parte de grasa hacia abajo.
Repartir la crema de espinacas sobre el pato. Envolver con el hojaldre bien apretado.
Sellar bien incluidos los extremos y pintar con huevo batido.
Poner los magrets sobre la plancha Solid+ y hornear a 180ºC hasta que el hojaldre se hinche y
esté dorado
Dejar templar, cortar en rodajas y servir con mermelada de arándanos.

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