Judiones con almejas

Tenemos debilidad por los guisos, siempre son bienvenidos en nuestra mesa. Pensamos que estos platos llevan mucho tiempo de elaboración, pero nada más alejado de la realidad, en un suspiro los tenemos listos con nuestras ollas rápidas, que haríamos sin ellas.

Raciones:4

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: Baja

Ingredientes

300g de Judiones

200g de almejas

1l de Caldo de pescado

Sal

1 Cebolla

4 dientes de ajos

Laurel

Aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de Pimentón dulce

Elaboración

1. Ponemos la víspera los judiones en remojo.
2. Lavamos bien las almejas.
3. Cubrimos el fondo de nuestra olla rápida Veloce con aceite de oliva, incorporamos los dientes de ajo y la cebolla troceada.
4. Sofreímos hasta dorar, añadimos el pimentón y rehogamos unos minutos.
5. Incorporamos los judiones, sal, laurel y cubrimos con el caldo de pescado.
6. Cerramos la olla y una vez suba la válvula dejamos 25 minutos.
7. Pasado el tiempo, dejamos salir el vapor y abrimos.
8. Incorporamos las almejas, cocinamos unos minutos y listo para servir.
9. Decoramos con perejil fresco.

Fotografías y receta by Raquel.