Tortilla de bacalao con pimientos del padrón

Como aperitivo o como entrante puedes preparar esta tortilla de bacalao con pimientos del Padrón, cebolla y ajos laminados. Es una receta muy sabrosa que puedes adaptar a tu gusto añadiendo patata y cocinando más o menos cuajada.

Es la tortilla más tradicional de la cocina vasca donde suele servirse en sidrerías y se considera típica en cuaresma.

Dificultad: Fácil

Para: 4-6 personas

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes:

1 cebolla grande

10-12 pimientos de Padrón o 1 pimiento verde

3 dientes de ajo

Sal y pimienta al gusto

250 gr de migas de bacalao desalado

4 huevos G

Aceite de oliva

Preparación:

Pelar la cebolla y cortar en juliana fina. Lavar los pimientos y sacar el rabo y las semillas del interior. Pelar el ajo y cortar en láminas finas.

Si el bacalao está húmedo de desalarlo secar con papel de cocina.

Calentar la sartén con un poco de aceite y añadir la cebolla, los pimientos y los ajos laminados, sazonar y pochar a fuego medio para que las verduras dablanden.

Cuando estén casi cocinadas subir el fuego para que se doren un poco, retirar de la sartén y reservar.

Batir los huevos en un bol con muy poca sal e incorporar el bacalao desmigado, con los pimientos y la cebolla, mezclar bien.

Calentar de nuevo la misma sartén con un hilo de aceite incorporar el preparado de la tortilla y cocinar a fuego medio, tapar con la segunda sartén  para que vaya cuajando con el calor.

Dar la vuelta, cuajar y dorar la tortilla por el otro lado al punto que te guste.

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