Estofado de cerdo ibérico

Los estofados nos encantan, son recetas clásicas que nos sacan de más de un apuro. Recetas ricas, económicas y lo mejor de todo…una vez te pones haces cantidad para congelar y tener para más de un día.

Tiempo: 1h.

Raciones: 4

Dificultad: Baja

Ingredientes

1.5 kg de solomillo ibérico

4 zanahorias

1 pimiento rojo

2 cucharaditas de concentrado de tomate

1 cebolla grande

150g de champiñones

4 dientes de ajo

200ml de vino blanco

500ml de caldo de carne

Laurel

Romero fresco

Sal

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Limpiamos los solomillos y troceamos en dados.
2. Cubrimos el fondo de nuestra cacerola Cooper, calentamos y agregamos la carne, sellamos.
3. Añadimos los ajos picados y la cebolla cortada en juliana, doramos durante unos minutos a fuego bajo.
4. Incorporamos el resto de verdura troceada y seguimos rehogando, hasta que la verdura esté ablandada.
5. Vertemos el vino, dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol y añadimos el caldo, el laurel, el romero, la sal y pimienta.
6. Cocinamos a fuego medio-bajo durante 40-45 minutos. Probamos para ver que la carne está lista y servimos.

Sugerencias

• Los estofados están mejor de un día para otro, los sabores se asientan, el sabor y textura es mucho mejor.
• Puedes incorporar otras verduras: guisantes, setas…..