¿Hace cuánto que no haces unos pimientos del piquillo en casa? A mi me encantan y suelo fijarme bien en los pimientos que compro para que sean de calidad, ni muy grandes ni gruesos. Es meterlos en la boca y deshacerse con felicidad y con todo el sabor del relleno y el pimiento.
Esta receta es estupenda para compartir, verás como será un plato que te pedirán siempre. Para cocinarlos he usado una sartén de 26 cm de diámetro. La sartén Profesional de Monix®
Pimientos de piquillo rellenos
Ingredientes para 4 personas:
● 1 cebolla picada
● 2 o 3 dientes de ajo
● 350-400 g de carne picada de cerdo y ternera
● Sal y pimienta al gusto
● 1 cucharada sopera de harina
● 150-200 ml de leche fría
● 16 pimientos del piquillo enteros de buena calidad
● 350 g de tomate frito casero
Paso a paso
- Vierte aceite de oliva virgen extra en una sartén de 26cm de diámetro MONIX® profesional y calienta. Vierte la cebolla picada hasta que esté transparente -unos 10
minutos-. Añade el ajo triturado y cocina un par de minutos más. - Añade la carne picada y sofríe, ve cocinando y desmenuzando con la ayuda de una cuchara de madera para que la carne quede suelta. Salpimenta al gusto.
- Incorpora la cucharada sopera de harina y tuesta un par de minutos antes de agregar la leche fría. Mezcla bien y deja que se reduzca y espera para conseguir una textura de bechamel de carne. Aparta del fuego y deja atemperar antes de rellenar los pimientos del piquillo.
- Rellena los pimientos con la ayuda de una cuchara y reserva. Es importante que sean de calidad porque obtendrás mejores resultados.
- Pon en una sartén el tomate frito casero, si fuera muy denso, añade un poco del líquido de los pimientos o un poco de caldo o vino. Añade los pimientos reservados y deja cocinar tapado y a fuego lento durante 10-15 minutos. Listos para comer
